SORBET AU CITRON AVEC SORBETIERE

• 3 citrons non traités • 200 g de sucre • 2 blancs d'œufs

– Préparer le sirop de sucre : mettre 200 g de sucre dans un verre doseur et ajouter de l'eau pour obtenir 1/2 l. Faire chauffer jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve et laisser refroidir.

– Râper le zeste d'un des citrons et extraire le jus des trois.

– Mélanger le sirop de sucre avec le jus des citrons et le zeste. Mettre en sorbetière.

– Ajouter les blancs d'œuf montés en neige ferme dans la sorbetière  au bout d'une trentaine de minutes, quand le sorbet commence à prendre.

N'oubliez pas, si nécessaire, de placer la cuve de la sorbetière au congélateur, douze heures à l'avance.