ventreche et saindoux - La Table de MK30

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ventreche et saindoux

26 octobre 2011

VENTRÊCHE ET SAINDOUX

Qu’on l’appelle pancetta, rillons ardéchois, xingar basque ou grillons, suivant les régions du sud-ouest, il s’agit toujours de la poitrine de porc salée, séchée ou fumée. D’utilisation très fréquente, on la garde au final au réfrigérateur après salage....

Posté par MK30 à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, poitrine de cochon, sarriette, ventrêche et saindoux, gras dur

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