TARTELETTE COOL DE SAISON
à la figue
L'été sous la canicule est peu propice aux grandes recettes dans des cuisines surchauffées. La petite recette de tartelette à la figue en jettera plein la vue pour une activité réduite au minimum ! Recette facile et rapide.
TARTELETTE COOL DE SAISON À LA FIGUE
Pour 6 tartelettes
• un fond de pâte sablée • 6 figues • 1 pot 20 cl de crème fraîche semi-liquide légère • sirop de violette • 6 cerneaux de noix
– Préchauffer le four à 200° (180° four à chaleur tournante).
– Découper à l'emporte-pièce avec un moule 6 fonds de tartelettes dans le rouleau de pâte sablée. En garnir les moules à tartelettes. Les faire cuire 15 mn au four à 180° chaleur tournante. Surveiller pour ne pas brûler.
– Laisser refroidir. Garnir le fond avec une grosse cuillerée à café de crème fraîche. Laver et découper les figues en 4 sans aller jusqu'au bout. Arroser de sirop de violette. Poser la demi-noix au centre et servir.
TARTE AUX FRAISES AVEC CRÈME PÂTISSIÈRE
dite à l'ancienne
Une tarte aux fraises avec pâte sablée et crème pâtissière préparée au micro-ondes, soit une recette à l'ancienne, préparée par l'aïeule, pour la jeunesse, mais avec une méthode ultra-moderne. Avec des fraises fraiches qu'elles soient françaises, viennent d'Espagne ou du Maroc, la saison démarre très fort et elles sont très goûteuses.En prévision du goûter d'un enfant qui adore la crème anglaise et, ainsi, ne sera pas dépaysé !
TARTE AUX FRAISES À LA CRÈME PÂTISSIÈRE
Pour la pâte sablée
• 250 g de farine T55• 125 g de beurre • 1 œuf • 80 g de sucre • 1 pincée de sel
• 750 g de fraises environ (ici pour une petite tarte et 4 tartelettes)
Pour la crème pâtissière
• 1/4 l de lait • 2 jaunes d'œufs • 50 g de sucre • 1/3 de bâton de vanille fendu (ou 1/2 cuillerée à café de vanille liquide) • 30 g de farine • 1 pincée de sel
Pour le nappage
• 1 filet de sirop de violette (ou gelée de fruit)
– Préparer la pâte sablée puis la laisser reposer 20 à 30 minutes au frais. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière au micro-ondes, recette donnée hier, et la laisser refroidir.
– Préchauffer le four à feu moyen (180°). La pâte étant fragile, on peut l'étaler à la paume de la main directement dans le plat à tarte et la piquer à la fourchette. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes environ à 180° (légèrement colorée) en appliquant un papier sulfurisé avec des noyaux ou des légumes secs (pour éviter les gonflements de la pâte). Avant la fin de la cuisson, le retirer pour que le fond finisse de cuire. Laisser refroidir sur une grille.
– Laver les fraises rapidement, les égoutter puis les équeuter. Quand le fond de tarte est refroidi, étaler la crème pâtissière froide et déposer par dessus les fraises fraîches en nombre.
– Le nappage: pour moi, un filet de sirop de violette . Ou bien, dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de gelée de fruits avec 1 cuillerée d'eau. Faire briller la tarte en passant ce nappage au pinceau sur les fruits.
CHEESECAKE AUX FIGUES
Un dessert d'arrière saison, le cheesecake aux figues, pour accompagner aussi bien le brunch du dimanche que les buffets orientaux ou le tea time. Finalement, tous les prétextes sont bons pour déguster ce régal !
CHEESECAKE AUX FIGUES
Pour 6 personnes
6 figues • 125 g de mascarpone • 50 g de sucre glace • sirop de violette •
Pour la pâte des sablés • 120 g de beurre mou • 120 g de sucre • 1 œuf + 1 jaune • 250 g de farine • 1 sachet de levure chimique
– Préparer la pâte : mixer le beurre et le sucre à l’aide d’un robot jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajouter l’œuf et le jaune en mixant encore, puis la farine, petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, et la levure. Mixez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Mettre la pâte au frais dans du film alimentaire pendant 3 h pour la raffermir.
– Mélanger le mascarpone et le sucre glace ; finir au fouet en aérant le fromage. Réserver au frais. Laver les figues, les couper en deux.
– Chauffer le four à 180°. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur 5/6 mm d’épaisseur. Découper des disques à l’aide d’un cercle ou d’un bol retourné et les faire cuire, en les espaçant, sur un papier sulfurisé, pendant 10 à 12 mn.
– Laisser refroidir, puis déposer 1 ou 2 c. à soupe du mélange mascarpone-sucre, poser les figues dessus et nappez de sirop de violette. Garder au frais.
Voir aussi les cheesecakes aux framboises et aux nectarines.
