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14 novembre 2016

GRATIN DE POTIMARRON

GRATIN DE POTIMARRON
Où l'art de faire un sublime légume avec la plus ordinaire des courges. Recette de 2011 reprise et complétée. Le potimarron, ce n'est pas qu'une mode, c'est aussi un sérieux apport, en hiver, d'éléments nécessaires à une bonne nourriture roborative. Avec...
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Tags: crème fraîche,  gratin de potimarron,  parmesan,  muscade,  four,  chataîgnes

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8 juillet 2013

BRANDADE DE MORUE

BRANDADE DE MORUE
Qui est allé à Nimes et sa région ne peut être passé à côté de la brandade de morue, plat local vendu à peu près partout, au restaurant, chez le traiteur, au marché ou encore sous vide au supermarché. La morue, produit de base, est vendue soit séchée,...
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Tags: brandade de haddock,  pommes de terre,  muscade,  ail,  huile d'olive,  lait,  MORUE

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4 janvier 2012

CANNELLONIS SAUCE ROQUEFORT

CANNELLONIS SAUCE ROQUEFORT
Des pâtes, oui mais des cannellonis sauce au roquefort, un des délices de la cuisine au fromage. CANNELLONIS SAUCE ROQUEFORT Pour 4 personnes • 12 cannellonis • 200 g de roquefort • 50 g d’épinards en branche surgelés • 200 g de jambon fumé type speck...
Posté par MK30 à 01:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noix,  crème fraîche,  muscade,  épinards,  cannellonis sauce roquefort,  jambon fumé,  four

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25 décembre 2011

OMELETTE VIROFLAY

OMELETTE VIROFLAY
Le brunch du dimanche de Noël, si vous avez dîné copieusement en famille, peut se satisfaire d’une bonne omelette « Viroflay », pour bien démarrer la journée. Escoffier a de bonnes idées… D'accord, il est un peu tard, quoique, pour les lève-tard comme...
Posté par MK30 à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: muscade,  œufs,  jambon,  Escoffier,  épinards,  omelette Viroflay

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15 septembre 2011

PAIN D'ÉPICES COMME EN ALSACE

PAIN D'ÉPICES COMME EN ALSACE
Comme je le disais précédemment, je présente le foie gras avec du pain de campagne, du pain d'épices et la fameuse confiture d'oignons (voir CONDIMENTS). Le pain d'épices, bien entendu se suffit à lui-même, avec une lichette de beurre frais ou de la confiture....
Posté par MK30 à 00:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille,  gingembre,  girofle,  muscade,  graines d'anis,  sarrasin cannelle,  Alsace,  pain d'épices,  four

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  • Aujourd'hui, ma tarte alsacienne aux pommes et noix, avec 850 recettes internationales, interlopes, transmises par la famille, les amis, les livres, les journaux, les voyages, et des créations réalisées en toute liberté
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