jarret - La Table de MK30

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jarret

15 octobre 2011

SOUPE À LA QUEUE DE BŒUF

NGAU MEI TONG « Meilleur ami de l’Homme », parce que loyal et travailleur, le bœuf a le même statut en Chine que le chien pour l'Occident. Le bœuf est donc moins consommé que le porc en Chine et passe à la casserole quand il est bien vieux, pour donner...

Posté par MK30 à 00:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre frais, jarret, soupe à la queue de bœuf, écorce de mandarine

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10 septembre 2011

RILLETTES "JEAN CARMET"

Humour et charcuterie font bon ménage ! ( Voir aussi les "rillettes de porc au vin blanc", recette classique ) RILLETTES « JEAN CARMET » • 1 kg de travers de porc frais • 1 kg de pointe ou échine désossée • 1,5 kg jarret demi-sel • 4 oignons • 200 g de...

Posté par MK30 à 04:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, travers de porc, rillettes "Jean-Carmet", pointe, saindoux, échine désossée, jarret, laurier, four, sel

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