CONFITURE DE MIRABELLE ET DE QUETSCHE
Même recette, même combat pour ces deux confitures faciles à exécuter.
CONFITURE DE MIRABELLE ET DE QUETSCHE
• 1kg de fruits • 500 g de frutina
– Ebouillanter 4 pots de confiture et les retourner sur un torchon.
– Laver et retirer les noyaux des fruits. Les couper en deux ou en quatre.
– Mélanger les fruits au frutina. Les mettre à cuire.
– Porter à ébullition et compter 4 minutes.
– Mettre en pots et poser les couvercles. Si le couvercle a un pas de vis suffisant, retourner les pots pendant une minute.
CONFITURE DE MELON ORANGE CANNELLE
Parfois le melon n'est pas bon, même si c'est de plus en plus rare. C'est là que chez moi, il passe à la casserole.
CONFITURE DE MELON ORANGE CANNELLE
• 1 melon • les zestes et jus de 2 oranges • la moitié du poids de ces ingrédients réunis, en Frutina • 1 petite cuillerée à café de cannelle
– Laver et ébouillanter les pots et les couvercle. Les retourner sur un torchon pour les sécher.
– Préparer la chair du melon et la couper en petits morceaux. Prélever le zeste et presser le jus des oranges. Verser la cannelle.
– Ajouter la moitié du poids de fruits en frutina et bien remuer. Mettre à bouillir à gros bouillon pendant 3 minutes. Ecraser en cours de cuisson avec un presse-purée manuel.
– Si vous préférez une texture fine, passer la confiture au mixer plongeant. Mettre en pot et laisser refroidir.
CONFITURE D'ABRICOT
Si comme moi vous avez de petites abricots très colorés, arrivés avec la fournée de « La Ruche qui dit oui », qui s'abiment de jour en jour et dont vous ne voyez pas la fin, n'hésitez pas à en faire deux petits pots de confiture irrésistible !
CONFITURE D'ABRICOT
• 300 g de fruits lavés et sans les noyaux • 150 g de frutina
– Deux pots lavés ébouillantés et retournés.
– Couper les fruits en petits morceaux dans une casserole. Ajouter le frutina et bien remuer.
–Faire bouillir à gros bouillons pendant 3 minutes, débarrasser dans les pots et les fermer.
Irrésistible, je vous dis irrésistible et ça se voit !
CONFITURE DE FRAISES GARRIGUETTES
Une de mes recettes inratables ayant miraculeusement disparu du site, je vous donne ma recette du jour de fraise garriguettes qui sont, cette année, succulentes à un prix abordable. Comme d'habitude, je vous conseille de fabriquer la confiture en petites quantités. J'ai préparé ces 2,5 kg en deux fois.
CONFITURE DE FRAISES GARRIGUETTES
Pour 12 pots
• 2,5 kg de fraises garriguettes épluchées • 1,250 kg de Frutina
– Laver et ébouillanter les pots et les couvercles, les retourner sur un torchon propre.
– Laver rapidement les fruits, retirer le calice, les couper en 4 ou 6 morceau, suivant la taille. Les mélanger avec la moitié de leur poids en Frutina. Les écraser au presse-purée.
– Mettre à cuire dans une grande casserole à feu vif. Ecraser les fruits de nouveau au presse-purée dès que les fraises s'affaissent un peu.
– Quand la casserole produit de gros bouillons, compter 3 minutes et retirer du feu.
– Mettre en pot, exceptionnellement pour une confiture, à froid, pour empêcher que les morceaux remontent à la surface.
Je vous déconseille de retourner les pots tels que ceux que j'ai utilisés, la vis étant insuffisante, ça déborde !
MARMELADE DE CLÉMENTINES DE CORSE
A l'instar de la marmelade d'oranges, déjà recommandée, une méthode pour réaliser une marmelade de clémentines de Corse
MARMELADE DE CLÉMENTINES DE CORSE
• 1kg de clémentines de Corse • 500 g de Frutina • 1 dizaine de graines de cardamome
Premier jour
– Laver et essuyer les fruits. Extraire le jus. Recueillir les pépins et la cardamome dans un nouet. Hacher les écorces après avoir retiré les chairs blanches.
– Réunir jus, écorces hachées, pépins et cardamome dans une bassine à confiture (une grande casserole quoi !) et ajouter un petit demi verre d’eau par fruit employé.
– Laisser macérer le tout jusqu’au lendemain, après avoir couvert le récipient.
Deuxième jour
– Chauffer le mélange jusqu’à ébullition et maintenir pendant 40 minutes. Laisser reposer jusqu’au lendemain.
Troisième jour
– Retirer le nouet. Ajouter le Frutina, le faire dissoudre, puis porter à ébullition et faire cuire pendant 3 minutes en remuant.
– Mettre en pots. Ajuster les couvercles et laisser refroidir.
La confiture de fraises n'est pas mal non plus !
CONFITURE DE MANGUE AUX ÉPICES
L'occasion faisant le larron, je fabrique quelques pots de confiture de mangue aux épices car, aujourd'hui, les mangues sont à très bas prix un peu partout.
CONFITURE DE MANGUE AUX ÉPICES
• 1 kg de mangues fraîches et mûres (pour le jus) • 500 g de Frutina •1 gousse de vanille • 1 cuillerée à café rase d'épices à pain d'épices
– Bien laver et ébouillanter les pots et les couvercles. Retourner les pots à sécher sur un torchon propre.
– Eplucher les mangues (voir le truc d'Hercule Poirot) et les découper. Dans une grande casserole, écraser les morceaux de mangue avec le presse-purée manuel (ou la fourchette). Verser le Frutina. Ajouter la gousse de vanille ouverte et égrener, puis la cuillerée rase d'épices.
– Porter à ébullition et compter 3/4 minutes de cuisson à gros bouillons, en remuant à la cuillère en bois sans interruption.
– Verser dans les pots, les couvrir et les retourner si le couvercle est à grande vis, sinon, tant pis.
On peut aussi ajouter le jus d'un citron vert.
CONFITURE DE FRAMBOISES
La série continue avec aujourd'hui la confiture de framboises fraîches. J'étais décidée à acheter des fruits surgelés pour varier les plaisirs en ce moment où, à part les oranges, et les agrumes en général, le choix est restreint. Mais j'ai trouvé de magnifiques framboises fraîches à un prix plus que raisonnable. Cette recette est peu sucrée, ultra rapide et, surtout, inratable ! En règle générale, je réalise mes confitures avec de petites quantités de fruits (1 ou 2 kg), c'est moins risqué.
CONFITURE DE FRAMBOISES
• 750 g de framboises • 375 g de Frutina (sucre gélifiant)
– Bien laver et ébouillanter les pots et les couvercles. Retourner les pots à sécher sur un torchon propre.
– Dans une grande casserole, écraser les framboises avec le presse-purée manuel (ou la fourchette). Ajouter le Frutina.
– Porter ébullition et compter 3/4 minutes de cuisson à gros bouillons, en remuant à la cuillère en bois sans interruption.
– Verser dans les pots, les couvrir et les retourner si le couvercle est à grande vis, sinon, tant pis.
Le matin, avec la brioche aux raisins MAP, je ne vous dis que ça !
