RATATOURTE RÉUSSIE
Dans la série « L’Art d’accommoder les restes », la ratatouille est un modèle du genre par le nombre de combinaisons possibles : samosas, pizzas, chaussons, cakes, enchiladas végétariens… Suit la recette de la tourte à la ratatouille avec les filets d’un très bon thon germon à l’huile en bocal, ou ratatourte.
RATATOURTE
• 1 pâte brisée • 1,5 kg de ratatouille maison • 1 bocal de filet de thon à l’huile • 1 cuillerée de vinaigre de vin ou balsamique • 1 poignée d’emmental râpé • 1 poignée de parmesan émincé • sel et poivre si nécessaire
– Préchauffer le four à 220° (200 chaleur tournante).
– Etaler la pâte sur papier sulfurisé dans un plat à manquer.
– Répartir la ratatouille sur la pâte au préalablement piquée à la fourchette. Répartir les filets de thon. Parsemer des fromages, saler et poivrer si besoin est.
– Enfourner pour 40 minutes et faire bronzer 10 minutes au gril si besoin est.
TARTE AUX COURGETTES ET FROMAGE BLANC
Elle ne paie apparemment pas de mine ma petite tarte salée ! mais ses composants en font une vraie recette diététique.
TARTE AUX COURGETTES ET FROMAGE BLANC
•1 fond de tarte feuilletée • 1 belle courgette• 2 tranches de jambon blanc • 1 oignon frais • 200 g de fromage blanc 0 % • 1 œuf• 50 g d'emmenthal râpé • huile d'olive, sel et poivre • thym • quelques feuilles de menthe
–Laver, éplucher et découper la courgette en rondelles. Les faire revenir dans une cuillerée d'huile d'olive avec les oignons, et parsemer de thym. Laisser cuire environ une demi-heure. Saler et poivrer légèrement, semer la menthe ciselée et laisser refroidir.
– Préchauffer le four à 200°.
–Etaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer à la fourchette. Couper le jambon en morceaux et l'étaler au fond du plat. Recouvrir avec les courgettes.
– Battre l'œuf avec le fromage blanc, saler et poivrer légèrement. Recouvrir la tarte et parsemer d'emmenthal râpé. Enfourner pour 25 minutes.
Servir avec une salade verte.
TOURTE AU CHOU KALE
Au départ, l’idée était de ne pas hésiter à goûter de nouvelles saveurs. Aujourd’hui, j’ai découvert des légumes bio qui me sont inconnus dans le panier de « la ruche qui dit oui ». De jolies petites feuilles que j’espère être de la salade par ce que j’ai l’intention de les déguster a la vinaigrette. Et des branches de chou kale, préparées en une petite tourte sans pâte. Autres légumes du même panier : potimarron, pommes de terre, salade chêne vert, poivrons verts, le tout tout frais, tout beau et, je l’espère, tout bon ! Avec une soupe lyonnaise au potiron en entrée, c’est un repas du soir convenable.
TOURTE AU CHOU KALE
Sans pâte
• 5 branches de chou kale • 1 oignon • 1 poignée de lardons nature • 2 petites tranches de jambon blanc • 3 œufs • 15 cl de crème fraîche • 1 cuillerée à soupe rase de Maïzena • 50 g d’emmenthal râpe • 30 g de parmesan râpe • 1 cuillerée à café de curcuma râpe • huile d’olive • sel et poivre
– Laver le chou kale et le passer dans l’essoreuse. Finir le séchage au torchon.
– Faire revenir l’oignon émincé et les lardons à la poêle.`
– Retirer les feuilles de chou de la tige principale puis les tiges secondaires. A ma grande surprise, c’est d’une facilite déconcertante, bien que les feuilles soient fermes, et à mains nues. Faire bouillir de l’eau salée et cuire le chou 4 minutes. Au cours de cette brève cuisson, on passe d’une couleur lie de vin à un beau vert émeraude. Bien essorer.
–Ajouter le chou kale dans la poêle, saler et poivrer et cuire quelques minutes à feu doux.
– Préchauffer le four a 180°.
– Battre au fouet manuel les œufs avec la crème fraîche, la Maïzena, le gruyère et le parmesans, le curcuma, le sel et le poivre.
– Dans un plat à manquer de préférence en silicone, éparpiller le jambon coupe en petits morceaux et le chou kale ave les lardons et oignons. Verser l’appareil aux œufs. Enfourner pour 20 minutes. Vérifier la cuisson.
Servir avec une salade verte ici aux noisettes.
TOURTE AU CRESSON
Un excellent légume que le cresson qui accompagne généralement les rôtis. Le velouté sous toutes ses formes est aussi un classique de l’utilisation du cresson. Je vous propose une tourte au cresson, jambon et fromages très appétissante, pour varier les plaisirs !
TOURTE AU CRESSON
• 1 pâte brisée maison ou bio • 1 botte de cresson • 2 tranches de jambon • 3 œufs • 10 cl de crème fraîche liquide • 100 gr d’emmenthal râpé • 40 g de parmesan râpé • quelques morceaux de feta • 20 g de beurre • sel et poivre
– Préchauffer le four à 200°.
– Couper les queues et laver le cresson à grande eau deux fois. Essorer. Faire fondre le beurre dans un sautoir. Ajouter le cresson, saler et poivrer. Remuer de temps en temps, pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir.
– Battre les 3 œufs avec du sel et du poivre, ajouter la crème fraîche, puis l’emmenthal râpé. Verser le cresson et mélanger.
– Etaler la pâte sur le papier sulfurisé dans le plat à manquer à fond amovible. Rouler le bord et piquer la pâte à la fourchette.– Saupoudrer de parmesan le fond de pâte. Détailler les tranches de jambon en petits morceaux et étaler. Verser l’appareil aux œufs et cresson.
– Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
