01 mai 2022

NOUVEAU CLAFOUTIS AUX POMMES CARAMÉLISÉES

Cuisson au four micro-ondes

Changement dans ma petite cuisine jusque-là équipée d'un four multifonction excellent dans lequel je pouvais effectuer toute mes recettes. Le nouveau four a plusieurs fonctions, micro-ondes, gril, rôtisserie, vapeur, combiné décongélation cuisson et gratin. Il ne permet malheureusement pas de faire des gâteaux, tartes et autres topfaits. Par contre, je vais essayer ce jour le clafoutis du dimanche, ici aux pommes caramélisés.

 

CLAF 2CLAFOUTIS AUX POMMES CARAMÉLISÉES

Pour 4 personnes

• 3 grosses pommes • 3 œufs • 40 cl de lait • 100 g de sucre • 80 g + 20 g de beurre • 1 cuillerée à soupe de farine fluide • 1 sachet de sucre vanillé •  1 bouchon de rhum • sel

– Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajouter les morceaux de pommes et saupoudrer de 20 g de sucre. Mélanger et laisser cuire à feu moyen, en surveillant le bronzage, environ ¼ d’heure, jusqu’à coloration.

– Chauffer le lait à ébullition au micro-ondes, dans un plat prévu pour. Faire fondre le beurre.

– Dans un saladier, battre les œufs avec 80 g de sucre en poudre, ajouter la farine, le sel, puis le lait et le beurre fondu avec le fouet en mélangeant bien. Ajouter le rhum. Laisser reposer 10 minutes.

– Disposer les pommes dans le fond du plat. Recouvrir du mélange précédent et enfourner. Dans mon four, cuisson combiné micro-ondes et gril. Au micro-ondes simple, après 5 minutes, vérifier à la pointe du couteau qui ressort sèche. Passer sous le gril après avoir parsemé d'un peu de sucre.

Servir tiède ou froid.

 

 

 


04 août 2018

DÎNER D’ÉTÉ TRÈS CHAUD

 Voulez-vous une idée de dîner à la fraîche en cette période de canicule ? En retard pour Sasha et en avance pour Caroline, je vous propose le dîner d’anniversaires plutôt léger que j’ai servi en leur honneur. Directement inspiré du dîner que m’ont offert Marie-Christine et Vladimir, au dessert près – un délicieux gâteau au chocolat, pavot et cerises fraÏches – je les en remercie encore ici !

 DÎNER D’ÉTÉ TRÈS CHAUD

 – SALADE HARICOTS VERTS, parmezan, pignons de pin, sauce huile d’olive, vinaigre  balsamiquSALADE TOMATES ANCIENNESe blanc

 – SALADE TOMATES ANCIENNES, feta, olives noires picholines, basilic, sauce huile d’olives, balsamique.

– SATZIKI, CONCOMBRE, yaourt grec, ail, huile d’olive, persil, menthe.

 – GIGOT AGNEAU, poivrons rouges,  ail,  pommes de terre, patate douce.

Déjà réalisé avec de l'épaule coupée. Epices rempacées par du thym.Temps de cuisson : 1/4 d'heure à 230°, puis 1/4 d'heure par livre, soit 1 heure pour ce gigot raccourci de 2 kg.

EPAULE AGNEAU ROTIE

 – CLAFOUTIS ABRICOTS, NOUGATCLAFOUTIS ABRICOT NOUGAT

 – SORBET MAISON MANGUE-BANANE en sorbetière.
On ne trouve plus "mon sorbet maison" d'Alsa. Même résultat parfait avec sorbetière pendant 30 mn.

CRÈME GLACÉE MANGUE

 

 

– SORBET DU COMMERCE CITRON VERTSORBET CITRON

 

03 juin 2018

CLAFOUTIS AUX CERISES

Si on trouve déjà, sur le marché, des cerises d’un beau rouge, très saines, mûres et chères, elles ne sont pas bonnes, pas parfumées, pas sucrées. Impossibles à utiliser, j’ai préféré cuisiner les griottes de Picard qui ont aussi le charme d’être dénoyautées. Evidement, il y en a qui diront que le clafoutis est meilleur au goût avec les cerises entières, mais sans noyaux, c’est tout de même plus agréable ! Voir aussi mes célèbres clafoutis aux mirabelles et nougat, aux pommes caramélisées ou celui aux prunes fraîchement cueillies.

 

CLAFOUTIS CERISESCLAFOUTIS AUX CERISES
Pour un plat à manquer de 26 cm

• 600 g de cerises, griottes surgelées de Picard ou de cerises fraîches à dénoyauter • 120 g de farine • 3 œufs • 120 g de sucre • 330 ml de lait • 80 g de crème fraîche • 70 g de beurre fondu • 2 sachets de sucre vanillé • un bouchon de kirsch • sucre glace • pincée de sel

– Décongeler les cerises la veille au réfrigérateur. Les égoutter.
– Mélanger au fouet la farine aux œufs, pour une pâte bien lisse. Ajouter les sucres, puis le lait, la crème fraîche, le beurre fondu, le sel. Finir par le kirsch.
– Préchauffer le four à 180°.
– Etaler les cerises sur le fond du plat à manquer, beurré et fariné, recouvert de papier sulfurisé. Verser l’appareil et enfourner pour 45 minutes.
– Saupoudrer de sucre glace et servir tiède ou froid.

 

 

Posté par MK30 à 00:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

05 septembre 2012

CLAFOUTIS AUX MIRABELLES ET NOUGAT

CLAFOUTIS MIRABELLES

CLAFOUTIS AUX MIRABELLES ET NOUGAT

Pour 4 personnes

• 3 œufs • 15 cl de lait • 15 cl de crème • 100 g de sucre (80 + 20 cristallisé) • 1 sachet de sucre vanillé • 80 g de farine fluide • 1 bouchon de kirsch • 500 g de mirabelles • 100 g de nougat en morceaux  • 30 g de beurre • sel

 – Préchauffer le four à 180°. Laver, sécher et couper en deux et dénoyauter les mirabelles.

– Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajouter la farine, le sel et délayer le lait et la crème avec le fouet en mélangeant bien. Ajouter le kirsch. Laisser reposer 10 minutes

– Beurrer le moule et saupoudrer le fonds d’un peu de sucre en poudre. Disposer les médaillons de mirabelles face plate dans le fond du plat, et y répartir le nougat. Recouvrir le tout du mélange précédent et enfourner pour 40 à 45 minutes environ.

– Parsemer de sucre cristallisé et caraméliser sous le grill. Servir tiède ou frais.

Posté par MK30 à 17:28 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,