champignons - La Table de MK30

DÎNER DE NOËL DU 2 JANVIER

Comme tous les ans, et donc sans surprise, chez moi Noël est décalé, ce qui n'empêche pas de se régaler avec les essentiels ! Un fil conducteur : le canard. Un impératif : pas d'allergènes ! Un apéro : le Merlin Mule. APÉRO – La terrine de foie gras de...

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Tags: champignons, marrons, confit de canard, dîner de Noël 2023, crumble de myrtilles, salade de fruit d'hiver, terrine de foie gras au sauternes, marmitte de pommes de terre, mousse café au bailey's

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23 octobre 2022

FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS

Un classique de la cuisine du porc : le filet mignon aux champignons. Encore meilleur avec de la crème ! FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS Pour trois personnes • 1 filet mignon de porc (600 g) • deux échalotes • 1 gousse d'ail • 1 carotte • un bouquet garni•...

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Tags: champignons, crème fraîche, filet mignon de porc

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30 novembre 2018

Potimarron farci lardons, reblochon, champignons et oignon

Suite et fin de ma première fournée d’hiver de légumes bio la « Ruche qui-dit-oui » avec le potimarron farci. L’idée me semblait tout simplement bonne et, à l’arrivée, c’est un délice ! Et, ce qui ne gâte rien, ça en jette plein la vue, ce qui est tout...

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Tags: oignons, champignons, lardons, reblochon, Potimarron farci

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31 décembre 2016

CHAPON FARCI AUX BOUDINS BLANCS

Une nouvelle façon de cuire la chapon qui le débarrasse d’une bonne partie de sa graisse inutile. Sa farce fine aux boudins blancs est particulièrement goûteuse. CHAPON FARCI AUX BOUDIN BLANCS • 1 chapon moyen de 2,8 kg, 8 poires conférence • 500 g de...

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Tags: champignons, cèpes, cognac, poires, chapon farci aux boudins blancs, pommes de terre grenaille

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24 décembre 2016

MON MENU DE NOËL 2016

Nouvelle version du dîner de Noël que je vous ai proposé en octobre, cette fois à usage personnel ! Une main immobilisée, voilà le bon prétexte pour en faire le moins possible pour ce dîner de Noël que je souhaite passer seule, comme la plupart des années....

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Tags: champignons, châtaignes, figues sèches, sirop de dattes, cocotte de poires rochas, confit de cuisse de canard surgelé, risotto aux coquilles saint-jacques et moules, dîner de Noël 2016

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27 décembre 2012

PINTADE "BASSE TEMPÉRATURE" AUX FRUITS D'HIVER

De la cuisson à « basse température », je crois qu’on peut tirer le meilleur avec la volaille. Peau craquante, chair moelleuse, ce fut la grande nouveauté et la plus grande réussite de mon Noël 2012 ! PINTADE « BASSE TEMPÉRATURE » AUX FRUITS D’HIVER Pour...

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Tags: champignons, marrons, poires, pommes, vin liquoreux, basse température, fruits d'hiver, pintade, four, buffets et repas de fêtes

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8 décembre 2011

PAUPIETTES DE VEAU AUX LÉGUMES NOUVEAUX

PAUPIETTES DE VEAU AUX LÉGUMES NOUVEAUX • 4 escalopes de veau • 2 tranches de jambon • 100 g de champignons • 100 g de chair à saucisses • 150 g de lardons fumés • 250 g d’oignons nouveaux • 250 g de carottes nouvelles • 100 g de navets nouveaux • 2 pommes...

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Tags: oignons, champignons, carottes, pommes de terre, lardons fumés, navets, paupiettes de veau aux légumes nouveaux, chair à saucisses

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3 décembre 2011

RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE À LA ROSSINI, FORESTIÈRE, ETC

Préparer la veille une marinade où le rôti prendra ses aises : échalotes et ail entiers, thym laurier, sel poivre, cognac ou porto, huile d’olive RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE À LA ROSSINI, FORESTIÈRE, ETC • 1 kg de filet de bœuf (ficelé, non bardé) • 100 g...

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Tags: champignons, foie gras, forestière, marinade, rôti de bœuf en croûte à la Rossini, four, buffets et repas de fêtes

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25 novembre 2011

CHAPON AUX FRUITS D’HIVER

CHAPON AUX FRUITS D’HIVER Pour huit personnes • 1 beau chapon • 10 petites poires d’Espagne • 10 petites pommes • ½ citron • 1 grosse boîte de marrons entiers • 500 g de champignons (giroles ou champignons de Paris) • 1,5 bouteille de vin blanc liquoreux...

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Tags: champignons, miel, gingembre moulu, marrons, poires, pommes, vin liquoreux, chapon aux fruits d'hiver (20), four, buffets et repas de fêtes

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24 novembre 2011

ŒUFS À LA BOURGUIGNONNE

Ces œufs à la bourguignonne (9) se préparent indifféremment pochés, mollets ou durs. Faites comme vous le sentez. S’ils sont pochés ou mollets, présentez-les sur des tranches de pain et des croûtons grillés et aillés. S’ils sont durs, les couper en deux...

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Tags: oignons, champignons, vin blanc, facile, bon marché, pain aillé, œufs à la bourguignonne

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