celeri - La Table de MK30

SOUPE AU LAIT

Ma cousine Dominique et moi sommes très soupe au lait ! Cousine m'a rappellé cette recette, issue directement de notre cuisine familiale. Elle sera parfaite pour préparer avant, et assumer après, les excès inévitables des festivités à venir. Tout légume...

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Tags: poireau, pommes de terre, persil, céleri, carotte, courgette, muscade râpée, soupe au lait, détox

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2 juillet 2022

LES MOULES À LA CRÈME

Je ne fais que rêver de bords de mer, vagues houleuses, tentes et transats à rayure… alors ce soir, moules à la crème, frites et salade verte. Ma livraison Poiscaille : moules vivantes débarbées, pêchées à Dunkerque, élevage sur corde. Je connais aussi...

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Tags: persil, céleri, salade verte, frites, moules à la crème

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23 octobre 2018

SOUPE VERTE AUX ÉPICES

Un premier coup de frais qui donne envie de manger de la soupe. Toujours fana du placard et du congélo, ma soupe verte aux épices, quasi repas complet, admet toutes les variantes. SOUPE VERTE AUX ÉPICES • 1 courgette • 1 poignée de haricots verts éboutés•...

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Tags: cannelle, coriandre, cumin, persil, oignon, haricot vert, lentilles, Ebly, celeri, courgette, soupe verte aux épices

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20 juillet 2013

TERRINE DE POULET AU CITRON EN GELÉE

Invitée au délicieux buffet préparé par Serge, mon frère, qui présentait son petit-fils Sasha aux amis, j’ai goûté un plat qui m’était inconnu : la terrine de poulet au citron en gelée. J’ai ainsi découvert une terrine délicate, le poulet parfaitement...

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Tags: citron vert, poulet, céleri, bouquet garni, bouillon de volaille, en gelée, buffets et repas de fêtes, terrine de poulet au citron

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23 novembre 2011

BORTSCH À LA BETTERAVE

BORTSCH À LA BETTERAVE • 300 g de betteraves crues • 1 côte de céleri • 4 pommes de terre • 1 oignon • 1,5 l de bouillon de poulet maison • 1 petit pot de crème fraîche • huile neutre • sel et poivre – Laver, éplucher et couper la betterave en dés. Laver...

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Tags: pommes de terre, céleri, cuisine juive, bortsch à la betterave, crème fraîche citronnée

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12 novembre 2011

CHORBA FÈVETTES

Chaleureuse recette d'Afrique du nord aux mille variantes, la chorba ici présentée, aux fèvettes fraîches ou surgelées – pour cause de hors saison ou de fainéantise exacerbée par les épluchages – est un plat complet, facile à réaliser et qui plaît à tous....

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Tags: coriandre, harissa, ail, céleri, langues d'oiseaux, agneau, chorba aux fèvettes

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14 octobre 2011

RAVIOLIS CHINOIS AU PORC

SIEU MAI RAVIOLIS CHINOIS AU PORC Pour 90 raviolis La garniture • 750 g de porc haché • 300 g de crevettes fraîches hachées • 180 g de ciboule haché • 180 g de céleri haché • 1 paquet de 32 feuilles à WON TON (grande taille) L’assaisonnement • 12 cuillerées...

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Tags: crevettes, céleri, ciboulette, chinois au porc, raviolis, won ton

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9 octobre 2011

POULE A LA SAUCE SUPREME

Cuite sur le même principe que la poule au pot, la poule à la sauce suprême est servie avec une sauce blanche très raffinée. POULE À LA SAUCE SUPRÊME • 1 poule ou un beau poulet • 2 poireaux • 2 carottes • 1 navet • 1 gros oignon piqué d’un clou de girofle...

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Tags: citron, crème fraîche, gingembre ou menthe, céleri, poule au pot, poule sauce suprême

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2 octobre 2011

OSSO-BUCO À LA MILANAISE

La recette de l'osso-buco à la milanaise que je poste aujourd'hui est déjà passée dans le journal où je travaillais à Montpellier en 1980, "Le Journal de Montpellier". Je la réalise de manière identique depuis toujours, n'ayant pas trouvé matière à l'améliorer....

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Tags: citron, vin blanc, orange, persil, céleri, gremolata, jarret de veau, osso-buco à la milanaise, tomates

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