18 octobre 2021

CONFITURE DE PRUNE GRENADINE

La prune grenadine a la particularité d'avoir une bonne taille, une belle rondeur, une couleur rouge foncée et un arrière goût bien sucré de... grenadine ! Une recette facile avec un apport de sucre limité.

 

prune grenadine 2

CONFITURE DE PRUNE GRENADINE

• 1kg de prunes • la moitié du poids dénoyauté en Frutina

– Ebouillanter 4 pots de confiture.

– Laver, essuyer les prunes. Dénoyauter et découper en petits morceaux. Ajouter le Frutina et bien remuer.

– Mettre à chauffer à gros bouillons pendant 3 minutes. Passer au mixer plongeant.

– Verser dans les pots et poser les couvercles.

 

 

 

Posté par MK30 à 13:29 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


17 octobre 2021

TAJINE POULET ET COINGS AU MIEL

Fruit de saison s'il en est, le coing entre dans la fabrication de recettes sucrées mais aussi salées. Ici, une recette de tajine poulet et coings toute en douceurs. Il faut s'armer d'instruments solides pour éplucher ce fruit qui résiste fortement à l'attaque ! Un truc : faire d'abord cuire le coing 10 minutes à l'eau bouillante avant de l'éplucher. Cette recette arrive avec un peu en retard pour le dîner de Yom Kippour !

 

POULET COING 2

TAJINE POULET COINGS

• 1 gros poulet • 600 g de coings • 2 oignons • ½ citron • ½ citron confit (baldit) • 1 noix de beurre • 35 cl de bouillon • 1 filet d’huile d’olive • 1cuillerée à soupe de miel • 1 pincée de safran • une cuillerée à soupe de cannelle

– Eplucher et émincer les oignons. Eplucher et couper les coings en quartiers et les arroser de jus de citron.

– Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire dorer le poulet coupé en morceaux dont on a retiré la peau. Réserver et faire dorer les oignons pendant 2 min. Ajouter le citron confit coupé en dés. Saler, poivrer, ajouter le safran, la cannelle et le bouillon.

– Remettre les morceaux de poulet et les coings puis faire mijoter à couvert pendant 1h. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 15 minutes avant de déguster.

Servir ce plat avec des pommes de terre.

 

 

 

Posté par MK30 à 21:34 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

12 octobre 2021

BUFFET D'ANNIVERSAIRE DE CAROLINE ET LUCAS

Pour ce buffet du dimanche, j'ai réuni pacifiquement des recettes de cuisine juive ashkénaze et sépharade en un joyeux mélange harmonieux.

Pour commencer, diverses entrées

– un caviar d'aubergine

CAVIAR D'AUBERGINES

 

 

PICT0006_1

 

POIVRONS GRILLÉS

– du thon haché aux œufs durs et aux oignons

– des foies hachés, œufs durs, oignons

– des poivrons marinés

– des radis roses,

images

– des tomates cerises

shopping

 

Ensuite, un plat 

– des boulettes de veau sauce au sumac, inspirées de la recette Ottolenghi

BOULET OTTO 3

BOULETTES DINDE

 

– des langues d'oiseau aux petits pois

AVOINES PETITS POIS

 

Pour finir

– un strudel aux cerises

STRUDEL

– une salade de fruits : pomme, orange, banane, raisin blanc, reine-claude, kiwi, figue

SALADE FIGUES

Le tout arrosé de proseco, salvetat et jus mangue/fruit de la passion.

 

Vous trouverez toutes les recettes sont sur ce blog

 

 

10 octobre 2021

CAKE AU CAFÉ ET AUX NOIX

Premier gâteau de l'automne et nouvelle recette du dimanche : le cake au café et au noix. Si comme moi, vous avez tous les ingrédients en stock sauf l'extrait de café, fabriquez-le. C'est simple : une cuillerée à soupe d'eau chaude et trois petits sachets de café déshydraté (Carte Noire par exemple), et bien remuer.

cake café noix 2

CAKE AU CAFÉ ET AUX NOIX

• 150 g de cerneaux de noix • 250 g de farine • 200 g de sucre • 180 g de beurre salé mou • 3 œufs • 1/2 sachet de levure chimique • 2 cuillerées à soupe d’extrait de café (ou d'extrait maison)

– Préchauffer le four à 160°. Faire griller légèrement les noix à sec dans une poêle et réserver.

— Dans le bol d’un robot, fouetter longuement les œufs avec 150 g de sucre et la levure. Incorporer peu à peu le beurre mou, la farine et l’extrait de café. Faire fonctionner l’appareil jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

– Ajouter 100 g de noix grossièrement concassées, mélanger à la spatule. Versez la pâte dans un moule en silicone (ou moule recouvert de papier sulfurisé beurré des deux côtés) et enfournez pour 50 minutes.

– En fin de cuisson, faire un caramel blond avec le reste de sucre à sec dans une petite casserole. Hors du feu, plonger les 50 g de cerneaux de noix restants dans le caramel. Les étaler sur une feuille de papier sulfurisé.

– Démouler le cake. Poser les cerneaux de noix caramélisés sur le cake et laissez refroidir sur une grille.

 



 

Posté par MK30 à 18:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

04 septembre 2021

GÂTEAU BOZANCA

Du nom de la chère Maman de Vladimir M., pure serbe d'origine, ce gâteau au chocolat, pavot, et cerises est du plus bel effet. Certaines recettes sont partagées, avec des variantes, par de nombreuses contrées. Ici encore, Il n'y a pas de frontières culinaires : sans pavot et avec de crème chantilly, cette recette est la forêt noire bien connue.Photo Vladimir Markovic

GÂTEAU BOZANKA
Recette de base pour 8 personnes à multiplier autant que nécessaire
Une tasse (ou un pot de yaourt /125g) est la mesure de base.

• un yaourt • 2 tasses de sucre en poudre • 1 tasse de beurre fondu (100 g) • ½ cuillerée à café de bicarbonate alimentaire • 2 cuillerées à soupe de pavot moulu • 1 cuillerée à soupe de cacao non sucré • 2 tasses de farine • 1 tasse de Maïzena • 1 boîte de cerises au sirop dénoyautées (ou bien fraîches, ou décongelées)• réserver un peu de jus

Glaçage

• 100gr de chocolat noir • 100 gr de beurre • 60 g de sucre glace

Décor

1 douzaine de cerneaux de noix • quelques cerises confites

– Préchauffer le four à 180°.gâteau

– Mélanger les ingrédients dans l'ordre. Verser le mélange bien battu dans un moule (chemisé ou couvert de papier sulfurisé). Ajouter dans la pâte à intervalles réguliers et proches, des cerises dénoyautées

– Cuire 40 minutes environ à 180°. Laisser refroidir.

– Faire fondre les ingrédients du glaçage au bain-marie dans un peu de jus de cerise ou d'alcool/kirsch et verser sur le gâteau

– Mettre au réfrigérateur 

– Décorer avec des cerises confites, des cerneaux de noix. Se garde au frais quelques jours !

 

 

Posté par MK30 à 21:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


18 août 2021

MOUSSAKA

On trouve la moussaka dans les Balkans et au Moyen-Orient, parfois consommée froide. Considérée comme l'un des plats emblématique de la Grèce, allégée et simplifiée, ma recette ressemble à l'égyptienne, au bœuf haché. Certains, en effet, la cuisinent avec de l'agneau haché et une sauce béchamel qui l'alourdit considérablement. A vous de choisir !

MOUSSAKA 3

MOUSSAKA
Pour 2 personnes

2 aubergines • 200 g de bœuf haché • 1 boîte de 400 g de tomates concassées • 1 oignon • 1 gousse d’ail • thym • cumin • 50 g de fromage râpé (parmesan, emmenthal, comté...) • huile d’olive • sel et poivre

– Préchauffer le four à 180°.

– Laver et sécher les aubergines. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, étaler des tranches d'aubergine (environ 5mm), les saler légèrement et les huiler à l'huile d'olive. Mettre au four pour 50 minutes. A surveiller.

– Faire revenir la viande à la poêle, ajouter l'oignon et l'ail émincé et le thym, assaisonner de sel et de poivre. Verser les tomates et laisser cuire 15 minutes. Réserver.

– Préchauffer le four à 240°C.

– Dans un plat allant au four, déposer la moitié des tranches d’aubergines, verser la préparation à la tomate et recouvrir du reste de tranches d’aubergines, finir avec le fromage râpé.

– Enfournez 10 minutes et un peu au gril si nécessaire.

 

 

Posté par MK30 à 23:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 août 2021

CONFITURE FRAMBOISE MYRTILLE

Mon confinement continue, la fabrication de confitures aussi ! C'est la pleine saison des framboises et des myrtilles. Profitons-en pour préparer le stock d'hiver. Et comme toujours, par petites quantités, le résultat est plus sûr.

 

FRAMYRTILLE 2

CONFITURE FRAMBOISE MYRTILLE
Pour 5 pots

• 500 g de framboises •500 g de myrtilles • 500 g de Frutina

– Ebouillanter les pots au préalable et les retourner sur un torchon.

– Ecraser les fruits pesés au presse-purée manuel. Finir à la fourchette si les myrtilles résistent. Ajouter le frutina. Bien mélanger.

– Chauffer à feu vif en remuant sans arrêt à la cuillère en bois. A l'ébullition compter 3 minutes de cuisson.

–Verser dans les pots et mettre les couvercles. Laisser refroidir.

Simplissime !

 

 

24 juillet 2021

TARTE AUX COURGETTES ET FROMAGE BLANC

Elle ne paie apparemment pas de mine ma petite tarte salée ! mais ses composants en font une vraie recette diététique.

 

TARTE COURGETTE 2

TARTE AUX COURGETTES ET FROMAGE BLANC

1 fond de tarte feuilletée • 1 belle courgette• 2 tranches de jambon blanc • 1 oignon frais • 200 g de fromage blanc 0 % • 1 œuf• 50 g d'emmenthal râpé • huile d'olive, sel et poivre • thym • quelques feuilles de menthe

–Laver, éplucher et découper la courgette en rondelles. Les faire revenir dans une cuillerée d'huile d'olive avec les oignons, et parsemer de thym. Laisser cuire environ une demi-heure. Saler et poivrer légèrement, semer la menthe ciselée et laisser refroidir.

– Préchauffer le four à 200°.

–Etaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer à la fourchette. Couper le jambon en morceaux et l'étaler au fond du plat. Recouvrir avec les courgettes.

– Battre l'œuf avec le fromage blanc, saler et poivrer légèrement. Recouvrir la tarte et parsemer d'emmenthal râpé. Enfourner pour 25 minutes.

Servir avec une salade verte.

 

 

Posté par MK30 à 02:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

17 juillet 2021

GRATIN AUBERGINE BURRATA

Un gratin d'aubergine au fromage italien burrata : une virée encore plus au sud que le gratin d'aubergines proposé précédemment !

GRATIN 3

GRATIN AUBERGINE BURRATA

• 3 aubergines • 2 burratas • huile d'olive • 2 gousses d'ail • 2 feuilles de laurier •  thym •sel et poivre • chapelure • 1 poignée de comté râpé

– Préchauffer le four à 180°.

– Laver, essuyer et couper les aubergines en tranches dans la longueur. Les placer dans un plat allant au four, arroser légèrement d'huile d'olive. Disposer l'ail coupé en morceaux. Emietter le laurier et le thym, saler et poivrer. Mettre au four pour 20 minutes

– Retirer le maximum de peau des morceaux d'aubergine puis disposer une première couche dans le fond du plat.

– Couper les burratas en morceaux puis répartir une première couche de fromage. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

– Terminer enfin par saupoudrer de chapelure et de comté râpé. Enfourner pour 20 minutes à 180°.

 

 

 

Posté par MK30 à 13:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

16 juillet 2021

COOKIES AU BEURRE DE CACAHUETTES ET CHOCOLAT

Dix minutes, montre en main, pour créer ces délicieux cookies. A vos fourneaux !

 

COOKIES AU BEURRE DE CACAHUETTE ET CHOCOLATCOOKY 1

• 150 g de farine • 150 g de sucre roux • 1 œuf • 50 g de beurre mou • 4 cuillerées à soupe de beurre de cacahuette • ½ cuillerée à café de levure chimique •50 g de pépites de chocolat ou, mieux encore, chocolat coupé en petits morceaux

– Préchauffer le four à 160°.

– Dans un saladier fouetter ensemble le beurre mou, le sucre et le beurre de cacahuette jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer l'œuf. Ajouter ensuite la farine et la levure et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

– Façonner des boulettes. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Appuyer sur les cookie à l'aide d'une fourchette.

– Enfourner les cookies environ 12 minutes (il ne faut pas les cuire trop longtemps au risque de les voir durcir en refroidissant et ainsi ils perdront de leur moelleux.

– Déposer délicatement sur une grille en vous aidant d'une spatule plate. Laisser refroidir avant de déguster ou de conserver dans une boîte à gâteaux.

 

 

Posté par MK30 à 20:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :