29 juillet 2022

PIZZA CHORIZO POIVRON

Le fait-maison ça prend parfois dix minutes de préparation, pour un résultat bien supérieur à tout produit transformé acheté dans le commerce. L'essentiel, c'est d'avoir des produits à la maison qui s'accordent bien entre eux. La recette de pizza chorizo poivron qui suit en est un exemple.

 

PIZZA CHORIZO

PIZZA CHORIZO POIVRON

• 1 pâte à pizza (ou une pâte brisée) • 1 boîte de tomates concassées • 1 poivron rouge • ½ chorizo fort • 1 gros oignon • une poignée d'olives noires • 1 douzaine d'anchois • 1 poignée de  parmesan en copeaux • 1 cuillerée à soupe de câpres• origan • basilic • sel et poivre • 1 cuillerée à café de sucre • huile d'olive • laurier

– Préchauffer le four à 200°.

– Dans une poêle, faire revenir à l'huile d'olive l'oignon émincé, le poivron coupé en petites lanières, puis le chorizo coupé en rondelles.

– Ajouter la concassée de tomates, l'origan et le basilic, sel et poivre (peu, le chorizo étant pimenté), et sucre en poudre, puis la feuille de laurier. Laisser compoter 15 minutes et réserver.

– Etaler la pâte en conservant la feuille de papier sulfurisée en dessous. La piquer à la fourchette. Etaler la sauce et ajouter les câpres, les anchois et les olives. Parsemer le parmesan.

– Enfourner pour 35/40 minutes en surveillant la couleur de la pâte.

A déguster avec une salade verte.

 

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18 juillet 2022

SORBET FRAMBOISE SANS SORBETIÈRE

Que diriez-vous, pour ce soir, d'un sorbet framboise peu sucré ? Un rafraîchissement indispensable en ces temps de canicule, facile à réaliser.

 

SORBET FRAMBOISE

SORBET FRAMBOISE

• 250 g de framboises surgelées • 2 yaourts nature • ½ citron • 1 cuillerée à soupe de sucre

– Dans le bol du mixer : les framboises, les yaourts, le jus de citron, la cuillerée de sucre en poudre.

– Mixer et déguster.

Le reste (s'il y en a) à garder au congélateur.

 

 

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07 juillet 2022

RATATOURTE RÉUSSIE

Dans la série « L’Art d’accommoder les restes », la ratatouille est un modèle du genre par le nombre de combinaisons possibles : samosas, pizzas, chaussons, cakes, enchiladas végétariens… Suit la recette de la tourte à la ratatouille avec les filets d’un très bon thon germon à l’huile en bocal, ou ratatourte.

 

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RATATOURTE

• 1 pâte brisée • 1,5 kg de ratatouille maison • 1 bocal de filet de thon à l’huile • 1 cuillerée de vinaigre de vin ou balsamique • 1 poignée d’emmental râpé • 1 poignée de parmesan émincé • sel et poivre si nécessaire

– Préchauffer le four à 220° (200 chaleur tournante).

– Etaler la pâte sur papier sulfurisé dans un plat à manquer.

– Répartir la ratatouille sur la pâte au préalablement piquée à la fourchette. Répartir les filets de thon. Parsemer des fromages, saler et poivrer si besoin est.

– Enfourner pour 40 minutes et faire bronzer 10 minutes au gril si besoin est.

 

 

02 juillet 2022

LES MOULES À LA CRÈME

Je ne fais que rêver de bords de mer, vagues houleuses, tentes et transats à rayure… alors ce soir, moules à la crème, frites et salade verte. Ma livraison Poiscaille : moules vivantes débarbées, pêchées à Dunkerque, élevage sur corde. Je connais aussi le nom du pêcheur ! Merci Philippe Q. pour cet arrivage de toute fraîcheur.

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LES MOULES À LA CRÈME

• 500 g de moules ébarbées par personnes • 1 oignon • 1 branche de persil • 1 branche de celeri • 15 cl de vin blanc sec • 1 petit pot de crème fraîche

– Laver les moules sans les laisser tremper dans une cuvette d’eau.

– Faire revenir l’oignon, le persil, le céleri émincés au beurre dans une grande casserole.

frites bis

– Ajouter les moules et le vin blanc. Couvrir.

– Quand les moules commencent à s’ouvrir, faire sauter la casserole pour les mélanger.

– Quand les moules sont ouvertes, verser la crème fraîche et remuer la casserole en la chauffant. Servir aussitôt. La manœuvre au total a pris environ 10 minutes.

Servir avec une assiette de frites et une salade type chêne vert.

 

 

24 juin 2022

CRÈME GLACÉE MANGUE BANANE, SANS SORBETIÈRE ET EN 3 HEURES

sans sucre, sans œuf, sans se priver

Une crème glacée à tomber que l'on peut décliner avec tous les parfums des fruits d'été gorgés de sucre, sans se priver.

 

CRÈME GLACÉE MANGUE BANANE

CRÈME GLACÉE MANGUE BANANE

2 yaourts (ici Malo vache nature 0 %) • 3 bananes • 1 grosse mangues (ou 2 petites)

– Eplucher et couper les fruits en petits morceaux, les mettre au congélateur pendant trois heures.

– Mettre dans un blender ou même, comme ici, dans un mixer, le yaourt et les fruits congelés. Mixer soigneusement.

– Servir immédiatement ou transvaser dans un récipient avec couvercle et placer au congélateur jusqu’au moment de servir.

 

 


19 juin 2022

CANNELLONI AU PROVOLONE

Un des plats emblématiques de l'Italie et, dans tous les cas, un des préférés des Français qui aime les pâtes bien roulées et pas que ! Vous pourrez réussir facilement ce plat pour grande tablée de vacances. N'hésitez pas à vous faire aider par des petites mains sympathiques pour farcir les cannelloni, ça ira encore plus vite et ça les amusera !

 

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CANNELLONI AU PROVOLONE
Proportion pour 2 personnes

• 6 tubes de cannelloni • 200 g de viande hachée de veau et de bœuf • 140 g de provolone en tranches • 1 poignée de parmesan en copeaux • 1 boîte de tomates concassées • 2 oignons • 2 gousses d'ail •10 cl de crème fraîche et 1/1 citron (ou crème aigre) • huile d'olive • origan• basilic • sel, poivre

– Ebouillanter les tubes de cannelloni pendant 5 minutes. Les égoutter et les disposer sur un torchon propre. Il se peut qu'ils se fendent,comme ici. Aucune importance, ils gardent la forme !

– Peler et hacher les 2 oignons et les deux gousses d'ail. En faire revenir un de chaque dans une sauteuse, avec un filet d’huile d’olive.

CANELLONI 2

– Ajouter ensuite les tomates concassées, une cuillerée à café de sucre, l'origan et une feuille de basilic. Saler et poivrer. Laissez mijoter durant 25 min.

– Préchauffer votre four à th.6 (180 °C chaleur tournante ou 200°).

– Préparation de la farce : écraser les viandes hachées. Ajouter une gousse d'ail et un oignon finement hachés, et de l'origan. Saler et poivrer. Malaxer avec les mains c'est ce qu'il y a de mieux. Ajouter la crème fraîche mélangée au citron. Bien mélanger.

– Farcir les cannelloni à la main, à la petite cuillère ou à la poche à douilles, et les disposer dans un plat allant au four. Saupoudrer de lamelles de parmesan. Napper de sauce. Disposer les tranches de provolone. Enfourner pendant 35 min.

Servir bien chaud avec une salade.

 

 

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15 juin 2022

CONFITURE DE MELON ORANGE CANNELLE

Parfois le melon n'est pas bon, même si c'est de plus en plus rare. C'est là que chez moi, il passe à la casserole.

CONF MELON ORANGE

CONFITURE DE MELON ORANGE CANNELLE

• 1 melon • les zestes et jus de 2 oranges • la moitié du poids de ces ingrédients réunis, en Frutina • 1 petite cuillerée à café de cannelle

– Laver et ébouillanter les pots et les couvercle. Les retourner sur un torchon pour les sécher.

– Préparer la chair du melon et la couper en petits morceaux. Prélever le zeste et presser le jus des oranges. Verser la cannelle.

– Ajouter la moitié du poids de fruits en frutina et bien remuer. Mettre à bouillir à gros bouillon pendant 3 minutes. Ecraser en cours de cuisson avec un presse-purée manuel.

– Si vous préférez une texture fine, passer la confiture au mixer plongeant. Mettre en pot et laisser refroidir.

 

 

11 juin 2022

400 338 LECTEURS

Lecteurs de tous les pays, bonjour !

Quel plaisir de vous savoir toujours présents, onze ans après le démarrage de ce blog de cuisine facile, familiale et roborative, internationale et traditionnelle, sachant trouver parmi les 800 recettes exposées, l'idée qui ravira les convives de la fiesta du samedi soir prochain !

Lecteurs de tous les pays, oui assurément, et en ce moment, la plupart des lecteurs sont chinois ou américains du Nord, avec une appétence pour des détails, des produits, l'art tout français d'utiliser les herbes et les épices que l'on a la chance de trouver ici, venant de partout ailleurs enrichir la cuisine française si réputée.

Mes photos sont sans prétention, prise au coin de la cuisine, quand je n'oublie pas de les faire avant d'entamer le plat ! Elles sont toujours plus ou moins bonnes, plutôt mauvaises, prises avec un smartphone des plus ordinaires, au grand dam de mon cher grand frère qui saura quoi faire pour y remédier !

Mon souhait, le plus cher, et j'ai l'impression de me répéter, est dans l'échange tant attendu grâce aux commentaires auxquels je ne manque pas de répondre. Ils sont toujours biens maigres.

Alors, à votre tour, prenez la plume et rendez-vous au 500 000e lecteur !

 

LA TABLE DE FÊTE DE CAROLINE

 

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09 juin 2022

CAKE COURGETTES, PESTO ET MASCARPONE

La pleine saison des courgettes démarre. La recette de cake aux courgettes, pesto et mascarpone qui suit fera les beaux jours des apéros, des brunches ou buffets de l'été.

 

cake courgCAKE COURGETTES, PESTO ET MASCARPONE

• 2 œufs • 180 g de farine • 1 sachet de levure chimique • 10 cl d'huile • 300 g de courgettes • 2 cuillerées à soupe de pesto • 2 grosses cuillerées à soupe de mascarpone • 1 filet d'huile d'olive • sel, poivre • 3 feuilles de basilic (facultatif)

– Eplucher les courgettes ,1 tranche sur 2, découper 5/6 rondelles pour le décor et le reste en petits cubes. Plonger le tout dans l'eau bouillante très légèrement salée pendant 8 min environ et égoutter. Laisser refroidir.

– Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Battre les œufs et ajoutez-les à la farine. Ajouter le mascarpone et mélangez bien, puis incorporez l'huile et le pesto. Ajoutez les courgettes en cubes et assaisonner légèrement en sel, le pesto étant déjà salé, et bien poivré.

– Mélangez délicatement et versez le tout dans un moule à cake beurré (ou silicone). Déposer les rondelles de courgettes restantes harmonieusement et le basilic. Laissez reposer 1 h au frais.

– Préchauffez le four à 180° et enfournez pendant 30 minutes avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Ajouter 5 minutes si nécessaire.

 

 

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08 juin 2022

CONFITURE D'ABRICOT

Si comme moi vous avez de petites abricots très colorés, arrivés avec la fournée de « La Ruche qui dit oui », qui s'abiment de jour en jour et dont vous ne voyez pas la fin, n'hésitez pas à en faire deux petits pots de confiture irrésistible !

ABRICOT 1 BIS

CONFITURE D'ABRICOT

• 300 g de fruits lavés et sans les noyaux • 150 g de frutina

– Deux pots lavés ébouillantés et retournés.

– Couper les fruits en petits morceaux dans une casserole. Ajouter le frutina et bien remuer.

–Faire bouillir à gros bouillons pendant 3 minutes, débarrasser dans les pots et les fermer.

 Irrésistible, je vous dis irrésistible et ça se voit !

 

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