Avec ou sans sorbetière
SORBET FRAMBOISE SANS SORBETIÈRE
Que diriez-vous, pour ce soir, d'un sorbet framboise peu sucré ? Un rafraîchissement indispensable en ces temps de canicule, facile à réaliser.
SORBET FRAMBOISE
• 250 g de framboises surgelées • 2 yaourts nature • ½ citron • 1 cuillerée à soupe de sucre
– Dans le bol du mixer : les framboises, les yaourts, le jus de citron, la cuillerée de sucre en poudre.
– Mixer et déguster.
Le reste (s'il y en a) à garder au congélateur.
CRÈME GLACÉE MANGUE BANANE, SANS SORBETIÈRE ET EN 3 HEURES
sans sucre, sans œuf, sans se priver
Une crème glacée à tomber que l'on peut décliner avec tous les parfums des fruits d'été gorgés de sucre, sans se priver.
CRÈME GLACÉE MANGUE BANANE
• 2 yaourts (ici Malo vache nature 0 %) • 3 bananes • 1 grosse mangues (ou 2 petites)
– Eplucher et couper les fruits en petits morceaux, les mettre au congélateur pendant trois heures.
– Mettre dans un blender ou même, comme ici, dans un mixer, le yaourt et les fruits congelés. Mixer soigneusement.
– Servir immédiatement ou transvaser dans un récipient avec couvercle et placer au congélateur jusqu’au moment de servir.
SORBET MANGUE-BANANE AVEC SORBETIÈRE
Après la recette de sorbet mangue-banane sans sorbetière et maintenant que je suis équipée, je vous donne ma recette de sorbet avec sorbetière. Sans crème et peu de sucre et donc plus léger, ce sorbet mangue-banane se prépare en dix minutes chrono ! Et consommable après 2 heures au congélateur. Alors en cas d’urgence…
SORBET MANGUE-BANANE AVEC SORBETIÈRE
Pour 3/4 de litre de sorbet
• 1 mangue et 3 bananes bien mûres • 40 g de sucre • 20 cl d’eau • le jus d’1/2 citron
– Mettre l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et retirer du feu dès que le sucre est dissout.
– Eplucher et dénoyauter la mangue, en utilisant le « truc » d’Hercule Poirot à la cuillère à soupe, éplucher les bananes. Mixer les chairs.
– Mélanger le sirop, la purée de fruits et le jus de citron. Laisser une nuit au réfrigérateur.
– Le lendemain turbiner, mettre en contenant fermé et glisser au congélateur.
Pour consommer, sortir le sorbet du congélateur et servir après 1/4 heure au réfrigérateur.
GLACE AU YAOURT, PARFUM CITRON
Différente du sorbet au citron, plus crémeuse, très facile à fabriquer avec une sorbetière simplissime, ma glace au citron au yaourt, peu sucrée, sera un bon début pour un futur « Colonel » !
GLACE AU CITRON
• 300 g de yaourt nature (maison de préférence) • 20 cl de crème fraîche épaisse • 120 g de sucre • 25 cl de jus de citron (environ 3 citrons) • 1 zeste de citron
Placer la sorbetière au congélateur 12 heures à l’avance
– Extraire 25 cl de jus de citron.
– Dans le bol du mxeur, mélanger le yaourt, la crème fraîche et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu (faible vitesse).
– Ajouter le jus de citron et le zeste et mélanger.
– Verser dans la sorbetière. Faites tourner pendant 40 minutes (glaçage effectif) et placer au congélateur.
– Sortir ¼ heure et placer au réfrigérateur avant de déguster.
Pour le Colonel, arroser de vodka et décorer d’une tranche de citron avant de servir
COUPE GLACéE ARDÉCHOISE
Un délice à la crème de marron
COUPE GLACÉE ARDÉCHOISE
• crème de marron • glace à la vanille • crème chantilly • copeaux de chocolat noir • débris de marrons glacés
– Garnir le fond d'une coupe à glace de crème de marron, ajouter 2 boules de glace à la vanille, recouvrir de crème chantilly mélangée à quelques morceaux de marron glacé.
– Saupoudrer de copeaux de chocolat et servir.
Voir d'autres recettes ardéchoises, les caillettes et la crique ardéchoise.
GLACE AUX MARRONS GLACÉS
Cette crème glacée aux marrons glacés est un pur délice. Imaginez un bon goût de marrons, des éclats de marrons glacés pour réveiller l’onctueuse texture de la glace et un soupçon de rhum pour accompagner l’ensemble. Cela fait rêver, non ? Sans parler du fait qu’en dehors des marrons glacés et du rhum, vous n’aurez besoin que d’une boîte de lait concentré non sucré… Une recette aussi simple que gourmande : à tester impérativement si vous vous lancez dans la réalisation de marrons glacés maison !
GLACE AUX MARRONS GLACÉS
Pour six/huit personnes
• 1 boite de lait concentré non sucré (410g) • 450 g de marrons glacés • 1/2 bouchon de rhum
– Râper 350g de marrons glacés. Mélanger la poudre de marrons glacés obtenue avec le lait concentré non sucré et le rhum. Verser le mélange dans la sorbetière et turbiner selon les indications de votre sorbetière.
– Ajouter les 100 g de marrons glacés restants, coupés en morceaux, mélanger puis verser la glace dans un récipient adapté (au choix, un grand bac ou pour une question de présentation, dans des petits pots individuels. A garder au congélateur au moins 6 heures.
Sortir la glace du congélateur un quart d’heure avant de servir et déguster.
SORBET À LA POMME SANS SORBETIÈRE
Ce sorbet à la pomme sans sorbetière, une idée qui m’est venue en regardant « Un dîner presque parfait » sur M6, est d’une simplicité biblique et demande pas loin de 5 minutes de préparation pour une consommation immédiate !
Préparation à démarrer la veille.
SORBET À LA POMME SANS SORBETIÈRE
• 5 petites pommes (500 g épluchées) • 1 blanc d’œuf • 80 g de sucre glace • le jus d’1/2 citron
– Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les placer au congélateur pour 24 heures dans une boîte plastique.
– Le jour dit, mettre dans le mixeur les morceaux de pommes qui se détachent facilement, le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron.
– Faire tourner et déguster.
Ce sorbet se garde au congélateur comme tout autre. A ranger dans les trous normands.
GLACE AUX ABRICOTS AVEC SORBETIÈRE
Chers lecteurs qui semblez apprécier mes glaces, sorbets et granités, suit la glace aux abricots, une recette de saison des plus faciles à réaliser. Il y en a de plus compliquées et ce sera pour une prochaine expérience ! Celle-ci est juste onctueuse, un peu acide mais pas trop, et peu sucrée.
GLACE AUX ABRICOTS AVEC SORBETIERE
• 700 g d’abricots • 1 jus de citron • 120 g de sucre en poudre • 15 cl de crème fraîche
– Laver, sécher et dénoyauter les abricots. Les couper en morceaux et les mixer finement. Un presse-purée fera aussi bien l’affaire.
– Ajouter le jus de citron, le sucre et la crème et bien mélanger.
– Verser dans la sorbetière pour ¼ à ½ heure. Mettre ½ heure au congélateur dans le bol de la sorbetière si vous ne trouvez pas la glace assez durcie.
Servir avec une dentelle de caramel (Trucs et astuces).
✩ CRÈME GLACÉE À LA MANGUE
Après les coquilles saint-jacques à la Isi et le chapon au vin rouge et à l'orange du dernier menu pour le réveillon, un dessert frais pour terminé en beauté.
✩ CRÈME GLACÉE À LA MANGUE
• 4 mangues bien mûres • ½ l de crème fraîche • 250 g de sucre semoule • 1 jus de citron
– Laver couper les mangues en deux (méthode Hercule Poirot) et les dénoyauter. Passer la chair avec la moitié du sucre au mixer.
– Fouetter la crème avec le reste de sucre en Chantilly.
– Mélanger les deux préparations. Mettre à glacer au freezer.
Décorer avec des tranches de kiwi.
SORBET AU CHAMPAGNE
SORBET AU CHAMPAGNE
• 1 bouteille de champagne brut • 300 g de sucre
Pour servir
• champagne brut • physallis
– Versez le sucre dans une casserole et ajoutez 1 dl d’eau. Portez à ébullition et laissez fondre le sucre sur feu doux. Versez la bouteille de champagne, mélangez et retirez du feu. Faites prendre la préparation en glace, dans une sorbetière ou dans une jatte, au congélateur.
– Formez des boules de sorbet et répartissez-les dans six coupelles. Arrosez de champagne et servez avec les physallis.
