Un classique de la pâtisserie au goût du jour : la poire.

TARTE AMANDINE AUX POIRES
Pour un moule de 26 cm, 4 personnes

• 2 grosses poires williams• 1 pâte brisée au beurre • 70 g d'amandes en poudre • 1 œuf • 60 g de sucre en poudre • 40 g de beurre • 1 cuillerée à soupe de maïzena • 1 bouchon d'alcool de poire williamine • 1 poignée d'amandes effilées pour le décor.

– Préchauffer le four à 180°.

– Mélanger l'œuf avec 40 g de sucre, les amandes en poudre, la maïzena, et le bouchon de poire.

– Etaler la pâte sur le papier sulfurisé et la piquer à la fourchette. Verser la crème.

– Eplucher les poires entières, les couper en deux, retirer la queue et le trognon, déposer les fruits découpés en tranches, en gardant la forme, la partie bombée sur le dessus. Saupoudrer d'amandes effilées.

– Enfourner à mi-hauteur pour 30 à 40 minutes.