Je ne fais que rêver de bords de mer, vagues houleuses, tentes et transats à rayure… alors ce soir, moules à la crème, frites et salade verte. Ma livraison Poiscaille : moules vivantes débarbées, pêchées à Dunkerque, élevage sur corde. Je connais aussi le nom du pêcheur ! Merci Philippe Q. pour cet arrivage de toute fraîcheur.
LES MOULES À LA CRÈME
• 500 g de moules ébarbées par personnes • 1 oignon • 1 branche de persil • 1 branche de celeri • 15 cl de vin blanc sec • 1 petit pot de crème fraîche
– Laver les moules sans les laisser tremper dans une cuvette d’eau.
– Faire revenir l’oignon, le persil, le céleri émincés au beurre dans une grande casserole.
– Ajouter les moules et le vin blanc. Couvrir.
– Quand les moules commencent à s’ouvrir, faire sauter la casserole pour les mélanger.
– Quand les moules sont ouvertes, verser la crème fraîche et remuer la casserole en la chauffant. Servir aussitôt. La manœuvre au total a pris environ 10 minutes.
Servir avec une assiette de frites et une salade type chêne vert.
