Une de mes recettes inratables ayant miraculeusement disparu du site, je vous donne ma recette du jour de fraise garriguettes qui sont, cette année, succulentes à un prix abordable. Comme d'habitude, je vous conseille de fabriquer la confiture en petites quantités. J'ai préparé ces 2,5 kg en deux fois.
CONFITURE DE FRAISES GARRIGUETTES
Pour 12 pots
• 2,5 kg de fraises garriguettes épluchées • 1,250 kg de Frutina
– Laver et ébouillanter les pots et les couvercles, les retourner sur un torchon propre.
– Laver rapidement les fruits, retirer le calice, les couper en 4 ou 6 morceau, suivant la taille. Les mélanger avec la moitié de leur poids en Frutina. Les écraser au presse-purée.
– Mettre à cuire dans une grande casserole à feu vif. Ecraser les fruits de nouveau au presse-purée dès que les fraises s'affaissent un peu.
– Quand la casserole produit de gros bouillons, compter 3 minutes et retirer du feu.
– Mettre en pot, exceptionnellement pour une confiture, à froid, pour empêcher que les morceaux remontent à la surface.
Je vous déconseille de retourner les pots tels que ceux que j'ai utilisés, la vis étant insuffisante, ça déborde !
