Une recette pour le défi cuisine du mois de mai 2022 du site Recettes de cuisne « Les poivrons farcis ». Ce mois-ci le défi laisse le choix entre fraise et poivron, j'ai choisis poivron. La saison démarre bientôt pour avoir des légumes suffisamment mûrs pour cette recette. On peut agrémenter le plat avec des courgettes, des tomates et des aubergines avec la même farce.

LEGUMES FARCIS

 POIVRONS FARCIS

• 1 kg de poivrons toutes couleurs • 400 g de bœuf haché • 200 g de veau haché • 3 œufs • 4 gros oignons • 2 échalotes • 4 gousses d’ail • 50 g de farine de matzos (ou 1/3 baguette de pain trempée dans du lait qu'on essore et dont on récupère la mie) • 5 cl d’huile neutre • cumin moulu • menthe séchée • persil • sel, poivre • huile d'olive

– Une demi-heure à l'avance, laver les poivrons, couper un chapeau, retirer les graines et parties blanches, saler l'intérieur, les retourner sur une planche et laisser dégorger.

– Préparer la farce : les viandes hachées, l'oignon, l'ail et l'échalote coupés en petits carrés, persil et menthe ciselés. Ajouter le sel et le poivre, l'huile la farine de matzos ou la mie de pain. Ajouter une cuillerée à soupe de cumin moulu. Bien mélanger avec les mains.

– Préchauffer le four à 180°. Huiler à l'huile d'olive le fond d'un plat allant au four.

– Remplir les poivrons, remettre le chapeau et les installer dans le plat en les serrant les uns contre les autres. Arroser d'huile d'olive et enfourner pour une heure.