CRÈME BRÛLÉE AUX KIWIS ET FLEUR D’ORANGER  

Pour 6 personnes

• 6 petits kiwis • 35 g de crème liquide • 6 jaunes d’œufs • 15 cl de lait entier • 70 g de sucre en poudre + 6 cuillerées à soupe • 2 cuillerées à café d’eau de fleur d’oranger

– Préchauffer le four à 150°. Peler les kiwis, les tailler en dés et les répartir dans les petits plats à four.

– Battre les jaunes d’œufs avec 70 g de sucre jusqu’au blanchiment, puis incorporer la crème liquide, le lait et l’eau de fleur d’oranger.

– Verser sur les kiwis. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir et placer au frais au moins 2 heures.

– Allumer le gril du four. Saupoudrer les crèmes du reste de sucre. Faire caraméliser et servir de suite.

Voir aussi la crème catalane et autres crèmes brûlées.