UN MENU POUR LE MERCREDI DES ENFANTS
Trois plat à servir au menu d'un déjeuner d'enfants. En premier, les rillettes de sardines. Je ne répèterai jamais assez tout le bien qu’il y a pour les enfants à manger des poissons en conserve, en plus des poissons frais. Ils apportent calcium en grande quantité et autres omégas 3.
Ensuite, Paulette et ses paupiettes vont faire un tabac !
Et comme dessert, vous reprendrez bien un coulant de chocolat au Carambar ? Et n’oubliez pas de mettre le plateau de fruits sur la table.
RILLETTES DE SARDINES
Un succès auprès des enfants ces rilletttes de sardines douces.
RILLETTES DE SARDINES
• 1 boîte de sardines • 2 petits-suisses • 2 oignons nouveaux • huile neutre • sel et poivre • jus de citron • persil ciselé
– Retirer la peau et l’arête et écraser les sardines à la fourchette. Ajouter les petits-suisses. Emincer les oignons finement et les ajouter. Bien malaxer à la fourchette.
– Arroser d’un peu de jus de citron et d’une cuillerée à café d’huile. Saupoudrer d’un peu de persil. Poivrer. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
PAUPIETTES DE VEAU AUX LÉGUMES NOUVEAUX
PAUPIETTES DE VEAU AUX LÉGUMES NOUVEAUX
• 4 escalopes de veau • 2 tranches de jambon • 100 g de champignons • 100 g de chair à saucisses • 150 g de lardons fumés • 250 g d’oignons nouveaux • 250 g de carottes nouvelles • 100 g de navets nouveaux • 2 pommes de terre• 500 g de petits pois • quelques feuilles de laitue • 20 g de beurre • huile neutre • thym et laurier • sel et poivre • ficelle de cuisine
– Faire la farce : couper les bouts, laver et émincer les champignons. Les faire suer avec une goutte d’huile neutre à la poêle. Les hacher avec le jambon et ajouter la chair à saucisse. Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger.
– Etaler chaque escalope, placer un quart de la farce au milieu refermer l’escalope en formant des baluchons ficelés.
– Faire revenir les paupiettes dans le beurre et une cuillerée à soupe d’huile, dans une cocotte. Laisser colorer et ajouter les lardons fumés.
• Eplucher les oignons, les garder entier avec un morceau de queue. Eplucher les carottes, les pommes de terre et les navets, les laver et les couper en petits dés. Ecosser les petits pois. Laver la salade.
– Ajouter les légumes dans la cocotte et verser un peu d’eau chaude à hauteur des légumes. Mettre le thym et le laurrier, saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser cuire à feu doux 40 minutes. Piquer une paupiette avec une brochette. Si du liquide clair s’écoule, la paupiette est cuite.
Voir aussi l'escalope à la crème et aux champignons.
COULANT CHOCOLAT ET CARAMBAR
COULANT CHOCOLAT ET CARAMBAR
• 100 g de chocolat noir • 4 Carambars • 80 g de sucre • 50 g de beurre • 3 œufs • 1 cuillerée à soupe de farine
– Préchauffer le four à 240°.
– Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélanger les œufs, la farine et le sucre. Ajouter le chocolat. Bien mélanger à la cuillère en bois.
– Verser un tiers de la pâte dans un moule à muffins en silicone. Poser un Carambar coupé en deux, puis verser toute la pâte.
– Enfourner pour 10 à 12 minutes. Le cœur restera mou.
On peut servir le coulant tiède ou chaud avec une salade de fruits.
Un vrai délice !
