BLANC DE POULET À LA TAPENADE
Rien de plus facile à réaliser que cette recette de "poulet dans tous ses états", le neuvième du nom. Une recette relativement économique qui fera son petit effet avec son gratin de courgettes Mamé, du nom d'une fameuse grand-mère, bonne cuisinière originaire de Nice.
BLANC DE POULET À LA TAPENADE
• 4 filets de poulet • 100 g de tapenade • 2 gousses d'ail • 1 citron • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive • thym • poivre
– Disposer les filets de poulets dans un plat à four huilé, et les tartiner avec la tapenade. Ajouter le citron en quartiers et les gousses d'ail dans le plat. Arroser avec l'huile d'olive, parsemer de thym et poivrer.
– Mettre au four à 200°C pendant 40 à 45 minutes environ. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
Ne pas saler car la tapenade l'est déjà assez. Servir avec une des nombreuses recettes de gratin de courgettes.
GRATIN DE COURGETTES MAMÉ (DE NICE)
• 5 courgettes • 300 g de fromage brinz • 5 œufs • 5 cuillerées à soupe de riz • 1 gros oignon râpé• lait • ail • persil • sel et poivre
– Cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
– Râper et faire revenir l’oignon sans coloration, saler et poivrer. Râper le brinz.
– Râper les courgettes à gros trous.
– Dans un plat à gratin beurré, mettre les courgettes, l’oignon. Battre les yeux, saler et poivrer et verser dans le plat. Ajouter l’ail émincé et le persil ciselé. Recouvrir de lait.
– Mettre à four moyen (180°) pendant 45 minutes. Servir chaud.
